Barbera d'Alba DOC Bric Loira 2018/2019 Cascina Chicco

Cépage : Barbera 100%. Situation du vignoble : Castellinaldo - Piémont - Italie. La "Cassina della Granera nuova", située sur le "fini" de l'île d'Orléans. de Castellinaldo, appartenait aux comtes Malabaila de Canale. Un Cabreo du milieu du XVIIIe siècle montre qu'il y avait déjà vignobles. Orientées au sud, elles ont un âge moyen de 20 ans. Sol : argilo-calcaire Rendement Ha : 40 hl Période de récolte : fin septembre - début octobre Vinification : Nous croyons fermement que la qualité d'un vin se crée dans le vignoble. La qualité d'un vin se crée dans le vignoble, à Bric Loira nous consacrons beaucoup d'efforts à l'élaboration de ce vin. engagement tout au long de la campagne agricole et nous confions de nombreux des espoirs pour notre épanouissement professionnel. Nous apportons un grand soin à la production et grâce à on ne dépasse pas 2 kg par pied de vigne. Le choix de la période de récolte se fait en évaluant le rapport sucre-acide et la maturité phénolique et et nous voit engagés dans deux passages en plus d'un la récolte dans le même vignoble. Les raisins sont récoltés dans des cagettes de 18 kg afin de conserver leur intégrité jusqu'à ce que les raisins soient lentement écrasés pour enlever tous les pour enlever toutes les tiges et tous les piquants. la fermentation, qui se déroule à une température contrôlée dans des macérateurs rotatifs, dure environ une semaine pendant laquelle pendant laquelle nous essayons d'extraire toute la matière colorante séparée de la masse des pépins de raisin, qui contribue tannins de peu de valeur. Ensuite, le vin reste dans de petits petits barils (en partie neufs et en partie déjà utilisés) où la fermentation malolactique se déroule pendant environ un an. Profil sensoriel : bouquet riche, somptueux et enveloppant. avec une note accentuée de fruits rouges et, en arrière-plan de vanille et de réglisse. Saveur pleine et puissante avec une grande structure. Surprenante est son élégance qui caresse les la bouche, rappelant la confiture de prunes et les raisins secs. et des raisins secs. Il accompagne les plats importants viandes rouges et volailles, excellent avec les fromages de moyenne ou longue garde. ou un assaisonnement long. Température de dégustation : 18° C.