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Son profil associant puissance et féminité, enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des Premiers Crus.
gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. brillat-savarin, le reblochon, le cîteau, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource.