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Il Grand Rosé Lallier proviene esclusivamente da appezzamenti Grand Cru e selezionati per la bassa resa alla vendemmia: vecchie vigne e vendemmie verdi per garantire una vendemmia a buona maturazione. Per ottenere il colore, la macerazione viene effettuata a "millefoglie", con strati alternati di uve bianche e nere nella vasca di vinificazione. I Pinot Noir e gli Chardonnay vengono macerati a caldo per un'estrazione ottimale del colore senza rilasciare i tannini. L'assemblaggio viene finalizzato in primavera per dargli gli ultimi ritocchi prima di essere fermentato e affinato su doghe per un minimo di 3 anni nelle nostre cantine.