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L'origine della proprietà è molto antica. La vite è stata coltivata sulle pendici dell'attuale Château Pavie fin dal IV secolo. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, 1er Grand Cru Classé "A", possiede uno dei migliori terroir di Saint-Emilion. Château Pavie è rinomato per la struttura e l'eleganza dei suoi vini, frutto di una vendemmia contenuta entro le rese più adatte al terroir: 29hl/ha.