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Il vino naturale Clairette de Die ottenuto nella valle della Drôme, ha l'originalità di essere uno dei più antichi conosciuti nel mondo. Dopo la pressatura dell'uva, il succo viene filtrato e refrigerato, poi il mosto semi-fermentato viene imbottigliato. La fermentazione, rallentata dal freddo, è naturale e continua dallo zucchero dell'uva, dando un vino naturalmente dolce ed effervescente caratterizzato da un'esplosione di sapori.