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Une couleur grenat profonde. Attaque racée, le vin se déploie sur des arômes de griottes et fruits noirs. Beau volume, tanins bien présents et enrobés. La finale est portée par la fraîcheur caractéristique du millésime. Ce 2021 d’Ormes de Pez se révèle gourmand, dans la lignée des millésimes récents où l’assemblage s’équilibre harmonieusement entre Cabernet et Merlot. Elevage : 16 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf) Vendanges : manuelles, avec tri sélectif à la vigne et sur table