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Symposium est la 12e saveur proposée sous ce label. Symposium, issu du grec symposion (συμπόσιον), signifie littéralement « boire ensemble ». À l’origine, le terme désignait une rencontre conviviale où l’on se réunissait pour échanger des idées, débattre et savourer l’instant. Cette bière est née dans le même esprit : une double fermentation réalisée avec les levures de Gouden Carolus et de Delirium Tremens, symbole de l’union des deux brasseries.
Convient avec les fromages légers et les fruits de mer.
La bière est épicée et fruitée, et on peut y déceler des arômes de banane.
Cette bière possède une saveur maltée riche avec une finale épicée. Son arrière-goût est sec.
Les bières de la gamme Gouden Carolus Indulgence sont toujours des éditions limitées, disponibles uniquement en bouteilles de 75 cl. Pour ce symposium, seuls l'eau, le malt, le houblon et les levures des brasseries Huyghe et Het Anker ont été utilisés.
La bière est de couleur blond doré et légèrement trouble.
Fromage