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Symposium è il dodicesimo gusto offerto con questa etichetta. Symposium, derivato dalla parola greca symposion (συμπόσιον), significa letteralmente "bere insieme". Originariamente, il termine si riferiva a un incontro conviviale in cui le persone si riunivano per scambiarsi idee, discutere e assaporare il momento. Questa birra è nata con lo stesso spirito: una doppia fermentazione ottenuta con lieviti provenienti da Gouden Carolus e Delirium Tremens, a simboleggiare l'unione dei due birrifici.
Si abbina bene con formaggi leggeri e crostacei.
La birra è speziata e fruttata, e si possono percepire aromi di banana.
Questa birra ha un sapore corposo di malto con un finale speziato. Il retrogusto è secco.
Le birre a marchio Gouden Carolus Indulgence sono sempre edizioni limitate, disponibili solo in bottiglie da 75 cl. Per questo simposio, sono stati utilizzati esclusivamente acqua, malto, luppolo e lieviti provenienti dai birrifici Brouwerij Huyghe e Brouwerij Het Anker.
La birra ha un colore biondo dorato e appare leggermente torbida.