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Manuelle Weinlese vom 14. bis 30. September in Kisten mit Aussortierung auf dem Tisch vor und nach dem Abbeeren. Traditionelle Weinbereitung (Umpumpen, Délestages) in thermoregulierten Zement- und Edelstahltanks. Dauer der Maischegärung: 25 Tage. Malolaktische Gärung in Tanks. Ausbau 90 % in neuen Fässern für 12 Monate.