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Vendanges manuelles du 14 au 30 septembre en cagettes avec tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages) en cuves ciment et inox thermo-régulées. Durée de cuvaison : 25 jours. Fermentation Malolactique en cuves. Elevage 90 % en barriques neuves pendant 12 mois