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Wir finden den Geschmack der Weine vergangener Zeiten mit einem Ausdruck 100% Fromenteau (champenoisischer Name des Pinot Gris). Diese kupferhäutige Rebsorte war einst sehr präsent in der Aube sogenannte "graue" Weine. Reichhaltig, seidig und üppig, Fromenteau, heute sehr selten, gibt einen goldenen Saft mit Noten von vergessenen Früchten. Im Einklang mit den nicht dosierten Einzelsorten, die der Familie Drappier am Herzen liegen, hat sich dieser Trop m'en Faut natürlich in Brut Nature durchgesetzt. Hellgoldene Farbe, gelb. Noten von reifer Mirabelle, Spannung des Aufbrausens, gemildert durch Noten von Akazienhonig.