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Couleur profonde. Voici une réduction plus manifeste - il a besoin de beaucoup d'air. Large, moins de volume, un peu plus d'intensité de par l'acidité ! La finition est fine et large
Le porc rôti l'a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu'à des fromages affinés.