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La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée. Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Nez complexe s’ouvrant sur des notes de fraise, de framboise et de violette avec des nuances toastées. Rond, souple, mais doté d’une colonne vertébrale tendue. La bouche rappelle les fruits rouges ; elle est à la fois fraîche et complexe. Un Champagne puissant et élégant à la fois.