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La robe est rubis intense. Un nez très expressif, sur des arômes de fruits rouges intenses. En bouche, c'est délié, profond, précis. Des notes florales de violette et de lavande laissent la place à des saveurs de baies des bois. La finale est soyeuse.
Les Garrigues s'accompagnera à merveille de viandes tendres (agneau, veau rosé, volaille fermière), comme de poissons charnus (lotte, sandre, thon...). En toute saison, les légumes du marché sont de bons compagnons