Roero Arneis DOCG Anterisio 2022/2023 Cascina Chicco

Cépage : Arneis 100%. Situation du vignoble : Canale - Piémont - Italie. Sous-zone d'Anterisio. Mentionné dès 1041, c'est l'un des sites les plus importants de Canale. l'une des plus riches de l'histoire. C'était un fief, parmi d'autres, Domini d'Anterisio" et la famille Roero y possédait de vastes propriétés. Reconnue comme l'une des zones les plus propices à l'implantation de la pour la culture de l'Arneis. Sol : argilo-calcaire. Période de récolte : mi-septembre Rendement Ha : 65 hl Vinification : après une évaluation minutieuse pour établir pour établir le moment exact de la récolte qui concilie les valeurs optimales de de sucres et d'acides, les raisins sont récoltés dans de petites caisses perforées d'environ 20 kg. poids d'environ 20 kg et stocké pendant la nuit jusqu'au pressage du lendemain matin, le lendemain matin, dans une cellule réfrigérée à une température de 0 à cellule à une température de 0 - 2° C. Le processus de vinification est très particulier, car le concept de la peau le concept de macération entre la peau et le moût est également appliqué La macération entre la peau et le moût est également appliquée à un vin blanc. De cette façon, nous obtenons un enrichissement du vin en termes de parfums et de et structure, avec la garantie d'une excellente longévité. Tous les processus, de la récolte des raisins à la macération, sont réalisés à froid. les macérations sont effectuées à froid pour éviter d'extraire trop de colorant extraire trop de matière colorante, d'où le nom de cryomacération. Pour les opérations suivantes, le vin reste exclusivement dans des cuves en acier et est mis en bouteille en mars. Profil sensoriel : Le bouquet est très intense et persistant, avec des notes d'abricot et de pomme, avec des notes finales de camomille, et dans certains millésimes est même épicé. et dans certains millésimes, elle est même épicée. En bouche, le vin est sapide, bien structuré et harmonieux. et harmonieux. C'est un excellent accompagnement pour les antipasti, les entrées à base de pâtes et de risotto et les plats de fruits de mer. Température de dégustation : 8° C.