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Né francese né italiano! Nel 1821 Dolin si trovava nel regno di Piemonte-Sardegna. Ferdinand Dolin, sempre alla ricerca delle ultime tendenze, si è ispirato alla moda degli amari italiani per sviluppare il proprio. Queste bevande amare, originariamente apprezzate per le loro virtù medicinali, diventeranno di moda come aperitivo. Nasce così il Dolin Bitter, a base di piante e spezie come arancia amara, genziana, china macerate nel vino per lunghe settimane. È questo tipo di liquore che viene utilizzato per fare lo Spritz e gli conferisce quel particolare sapore amaro.