Grande Sendrée 2010/2012 Champagne Drappier

La Cuvée Grande Sendrée, trae il suo nome da un appezzamento di terreno ridotto in cenere in seguito a un incendio che devastò il villaggio di Urville nel 1836. Fu proprio un errore di ortografia nel ricopiare i dati del catasto che ha trasformato Cendrée (incenerito) in Sendrée che oggi dona il nome alla cuvèe. La bottiglia riproduce un'antica bottiglia del XVIII secolo ritrovata in una cantina di Urville: il remuage della Grande Sendrée è interamente effettuato a mano. Questo Champagne ha un colore giallo paglierino con riflessi color topazio. Il tempo ha dato il suo contributo alla complessità : sentori di biancospino si mischiano con il miele d’acacia, cera d’api e pasta di mandorle. Una volta ossigenato questo champagne riprende altri sentori quali: mele cotogne e lamponi, per poi passare al bergamotto. L’ingresso in bocca è tonico e stuzzica le papille gustative. Una bolla carezzevole ci porta a scoprire sensazioni di marmellata di fragole e arancia rossa matura. Questa armonia svela una delicata mineralità e una chiusura piacevole che rivela note di mandarino amaro.