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Questo Gevrey ha una bella struttura, con tannini vellutati e una grana molto fine, senza essere duro. Piacevole da giovane e da bere sui suoi frutti, è anche un vino da riposo. Abbinatelo a una costata di manzo, a un brasato di agnello o a un agnello in salsa bruna, a una bourguignon di manzo, ma anche a selvaggina da penna o da pelo, a un filetto di luccioperca o a un tonno in salsa di vino rosso.