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Tutto è stato fatto in questa Cuvée M per preservarne l'equilibrio e la freschezza. equilibrio e freschezza. Jean Etienne e François Matton selezionano la maggior parte delle uve Grenache per la loro eleganza aromatica, il Cinsault per la sua freschezza, il Syrah per la sua complessità e un tocco di Tibouren sul confine marittimo, per la delicatezza dei suoi aromi di frutta a polpa bianca. Ogni sforzo è fatto per preservare la vivacità dei succhi.