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Im Auge: Goldene Reflexe gepaart mit der intensiven Tiefe eines großen Rotweins. In der Nase: Die Noblesse von roten Beeren: Noten von Johannisbeere, Kirsche und Erdbeere. Waldbeeren; eine würzige Note, die Bollinger Rosé mit dem Stil der Special Cuvée verbindet. Am Gaumen: eine subtile Kombination aus Struktur, Länge und Lebendigkeit, deren die tanninhaltige Seite an die Zugabe von Rotwein erinnert; eine samtig feine Blase ; Aromen von wilden roten Früchten.
Langustinen, Hummer und Lachs einseitig. Japanische Küche oder wenig gewürzte asiatische Küche. Desserts mit Früchten: Fruchtsuppe, Erdbeerkuchen, Himbeeren.