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Die Trauben werden bei Reife gelesen, das heißt viermal (eine Lese pro Sorte). 50% des Volumens werden in Bottichen vinifiziert und gereift, die anderen 50% in neuen Burgunderfässern.Der Weißwein kann jung oder alt getrunken werden. Der 2019er ist geradlinig, frisch und aromatisch.
Jung verkostet, passt der Weißwein zu Jakobsmuscheln, Langusten, Krabben oder einfach als Aperitif. Ältere, Sie können es mit Gourmetgerichten wie Wildfisch, Risotto, weißem Fleisch mit weißer Sauce oder Käse trinken.