Barolo Riserva DOCG Ginestra 2015/2016 Cascina Chicco

Cépage : 100% Nebbiolo Situation du vignoble : Ginestra dans la commune de Monforte d'Alba - Piémont - Italie. Exposition sud-ouest, ouest. Zone particulièrement adaptée et a toujours été connu comme un pays de grandes vignes. et déjà mentionné en 1800 par Fantini comme une zone capable de produire du Barolo pour produire un vin Barolo d'"excellence supérieure". Sol : argilo-calcaire Période de récolte : première moitié d'octobre Vinification : dans ce vignoble, le rendement par pied ne dépasse pas 1 kg. Le rendement par pied ne dépasse pas 1 kg, il subit donc deux éclaircies, l'un au début et l'autre à la fin du mois d'août. La récolte est effectuée manuellement par du personnel spécialisé par du personnel spécialisé et, après le pressage, l'alcool. la fermentation dure environ 15 jours et se déroule dans de petits bacs en acier des cuves en acier avec des pompages répétés pour une extraction adéquate de la couleur. l'extraction de la couleur. La macération se poursuit même après la fermentation, pour une période totale de 40 à 45 jours. Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne pendant au moins 40 mois et poursuit sa fûts de chêne pendant au moins 40 mois et poursuit son affinage d'abord en acier dans des réservoirs et ensuite dans des bouteilles. Après environ 7 ans à partir de la récolte, le vin est prêt. prêt à être mis sur le marché. Profil sensoriel : un vin très élégant et agréable, le nez et le palais, persistante grâce à l'extrême douceur et à la douceur et la tension des tannins. Interminable. Si agréable qu'il peut être associé à avec ce que vous préférez. Température de dégustation : 18° C.