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Nos créateurs de whisky innovants ont expérimenté un procédé appelé «high gravity mashing». Ils ont considérablement réduit la quantité d'eau dans la cuve de brassage et ajouté plus de grains que jamais auparavant. En broyant et en comprimant chaque goutte de liquide, ce brassage non conventionnel a intensifié les arômes des esters d'acétate actifs. En augmentant la densité du moût à des niveaux astronomiques, nous avons extrait des saveurs plus fruitées et plus sucrées des coins les plus profonds de la cuve de brassage.