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Depuis des siècles, il est connu que la fusion de l'air salé de l'océan et d'un voyage en mer lointain enrichit le whisky. Le whisky pur malt japonais Kaiyo a été élaboré à partir d'un mélange de whiskies pur malt, 100% d'orge maltée, non-filtré à froid et finalement affiné dans les meilleurs fûts de chêne de Mizunara. Après des années de maturation selon les méthodes traditionnelles, le whisky effectue un dernier voyage en mer.