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Vino biologico del sud del Médoc prodotto da Sophie e David Faure e ottenuto da un blend di Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%. I vigneti si trovano nel comune di Macau e Labarde tra Châteaux Monbrison e Château Giscours.
Carne arrostita. Agnello da latte di Pauillac, aiguillette d'anatra con foie gras, zenzero di vitello con morelli. Piccione con lardon e fungo. Selvaggina tipo capriolo o cinghiale nelle annate più potenti. Formaggi a pasta dura, comté, pecore. Saint nectaire. Capra fresca Eventualmente alcuni dessert al cioccolato