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Raccolta vendemmia annuale dal 14 al 30 settembre in cassette con cernita su tavolo prima e dopo la diraspatura. Vinificazione tradizionale (rimontaggi, delestage) in vasche di cemento e acciaio inox termoregolate. Tempo di permanenza in vasca: 25 giorni. Fermentazione malolattica in vasca. Invecchiamento del 90% in botti nuove per 12 mesi.