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La Colombe ist die traditionelle Cuvée des Weinguts. Dieser Wein wird aus einer Auswahl verschiedener Parzellen, die sich in Féchy befinden, hergestellt. Um die Natur jedes Terroirs zu respektieren, werden die Parzellen getrennt vinifiziert und auf der Hefe ausgebaut. Im Frühjahr werden die Fässer assembliert, um einen süffigen und doch recht dichten Wein hervorzubringen. Ein Konversationswein, dessen erste Schlucke nach den nächsten rufen.