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Lallier Blanc de Blancs est le reflet à 100% du seul cépage Chardonnay, reconnu comme le premier cépage de la Champagne et obtenu exclusivement à partir de Grands Crus. Un champagne d'exception car il est cultivé à 60% à Aÿ sur un terroir de Pinot Noir et le reste est récolté sur des parcelles célèbres de la Côte des Blancs (Avize, Cramant et Oger).