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Avec sa belle robe dorée lumineuse, il montre une incroyable subtilité aromatique : tilleul, acacia, poire et mandarine. La tension acidulée s’harmonise à merveille avec la sucrosité gourmande mais très légère.
Tartare de féra aux agrumes, carpaccio de perches au pesto, émincé de veau au citron mais aussi une tomme d’alpage ou encore un sérac frais à l’huile de noisette.