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Con il suo bel colore dorato luminoso, mostra un'incredibile finezza aromatica: tiglio, acacia, pera e mandarino. La tensione pungente si armonizza meravigliosamente con la golosa ma leggerissima dolcezza.
Tartare di féra agli agrumi, carpaccio di pesce persico al pesto, trito di vitello al limone, ma anche tomme alpino o seracco fresco all'olio di nocciola.