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Il est généreux et gourmand, riche en notes de petits fruits noirs, de violette et de poivre blanc avec des tanins soyeux. Il témoigne d’une finale toute en élégance.
Nous le recommandons avec un coq au vin, un confit de canard et pommes sarladaises, un jambon de la borne sauce au madère, un saucisson vaudois aux lentilles ou encore du fromage Le Maréchal.