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Affinamento in vasca. È un vino brillante con aromi di puro cassis, pepe macinato, grafite, violette e sfumature di gariga. Con un'incredibile purezza di frutta, provenzale, sbalorditiva che durerà per 10-15 anni.
Ideale da gustare con agnello, piccione arrosto, anatra, frittata al tartufo, risotto ai funghi porcini, selvaggina e formaggi. Questa cuvée va gustata tra i 3 e gli 8 anni o lasciata invecchiare dai 10 ai 15 anni.
Un appezzamento di Syrah presente in questo blend è stato piantato da mio nonno nel 1966, è uno dei due appezzamenti di Syrah più antichi piantati a Gigondas. La resa a Gigondas è di 35 Hl per ettaro, una delle più basse delle AOP frances